La medida responde a un pedido directo de los productores locales que realizan el faenado de animales mayormente los viernes. Se informa además que, si bien el horario habitual del laboratorio es de 8:00 a 13:00 hs, quienes necesiten obtener los resultados en el mismo día deberán entregar las muestras antes de las 11:00 am.
Con el objetivo de facilitar el control sanitario, el Laboratorio Regional de Rauch ha dispuesto un esquema especial durante los meses de julio y agosto, recibiendo muestras los días sábados en el horario de 8:00 a 9:30 am. Esta extensión busca asegurar que los productores que faenan al cierre de la semana puedan acceder rápidamente al diagnóstico de digestión artificial, el único método eficaz para detectar el parásito antes del consumo.
Para el resto de los días de la semana, el laboratorio mantiene sus puertas abiertas de 8:00 a 13:00 hs. Es importante destacar que existe un límite horario hasta las 11:00 am para la recepción de aquellas muestras que requieran un resultado en el día.
Requisitos y costos Para que el análisis sea procesado correctamente, se deben cumplir los siguientes puntos:
- Muestra: Debe ser de entraña.
- Estado: Debe entregarse refrigerada (nunca congelada) y debidamente identificada.
- Costo: El valor del servicio es de $20.000.
La importancia de la prevención
La triquinosis es una zoonosis (enfermedad transmitida de animales a humanos) causada por el parásito Trichinella spp., que se aloja en los músculos de cerdos y animales silvestres como jabalíes o pumas. Dado que las larvas no se ven a simple vista y no alteran el olor, sabor ni color de la carne, el análisis de laboratorio es la única garantía de seguridad.
Desde el Senasa se recuerda que procesos caseros como la salazón, el ahumado o el uso de microondas no eliminan al parásito. Por ello, es fundamental que antes de elaborar chacinados o embutidos (salames, chorizos, bondiolas) para autoconsumo, se remita una muestra para descartar la presencia de la enfermedad y evitar síntomas graves como fiebre, dolores musculares e hinchazón de párpados
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