La chef pastelera Graciela Lazarte, de @misnietos de la ciudad de Tandil, comparte una receta tradicional, tierna y llena de sabor, ideal para acompañar el mate o la merienda.
La torta de nuez es una de esas preparaciones clásicas que nunca fallan. Con ingredientes simples y un procedimiento sencillo, esta receta logra una textura suave y un sabor especial gracias al aporte de las nueces. Una propuesta perfecta para quienes disfrutan de la pastelería casera.
Ingredientes (para 10 porciones)
70 gr de manteca pomada
180 gr de azúcar blanca
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
240 gr de harina 0000
2 cucharaditas de polvo de hornear (8 gr) o, en su defecto, harina leudante
50 gr de nueces partidas de manera grosera
180 cc de leche
Azúcar impalpable (opcional, para decorar)
Preparación
Precalentar el horno a 160 °C.
Preparar un molde de 20 cm de diámetro con papel manteca en la base o enmantecar y enharinar si no es antiadherente.
Colocar la manteca pomada en un bol y batir hasta que esté cremosa.
Agregar el azúcar y continuar batiendo hasta lograr una mezcla pálida y cremosa.
Incorporar los huevos de a uno, batiendo bien después de cada adición.
Perfumar con la esencia de vainilla e integrar.
Tamizar juntos la harina y el polvo de hornear.
Incorporar los ingredientes secos con espátula.
Agregar la leche y mezclar hasta obtener una preparación lisa y homogénea.
Volcar la preparación en el molde y alisar la superficie.
Distribuir las nueces por encima y presionarlas levemente para que no se hundan durante la cocción.
Hornear entre 40 y 45 minutos o hasta que, al pinchar el centro con un palillo, salga limpio.
Retirar del horno, dejar enfriar completamente y desmoldar.
Sugerencias para decorar
Se puede espolvorear con azúcar impalpable antes de servir. Otra opción es rellenarla con dulce de leche y cubrirla con crema batida y nueces, o bien agregar una capa de dulce de leche con crema y nueces por encima.
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